冲击式速冻机，对库内循环的低温气流与风道进行特别设计，在食品随输送带穿过速冻机的同时，食品的上表面和下表面被均匀的高速气流相向对吹，食品的表面温度迅速降低，可以在最短的时间内，完成对食品的速冻加工；如果配套超低温制冷系统，其冻结效率与液氮或液体二氧化碳的速冻效果相似；

冲击式隧道特别适用于颗粒状、小块状、扁平状的食品的快速冻结，具体如：虾类产品、鱼片类、汉堡肉饼等薄片状的食品。

性能特点

※ 迅速冻结不产生大的冰晶，尽可能保持食品的品质，解冻后新鲜如初。

※ 食品表面迅速硬化结壳，锁住内部水份，使冻品干耗降至最低。

※ 冻结时间短，不仅保持食品的新鲜度，并提供了良好的冻结工作效率。

※ 冻结效果与液体二氧化碳或液氮速冻接近，而加工成本显著降低。

※ 缩短冻结时间可以缩小整体装置体积，使设备空间要求较小。