分析液氮速度技术的优势

食品行业对冷冻和冷却的技术需求也在不断增长，越来越多的食品企业都在想如何提升产品品质，扩充自己的生产线，但是现在的食品冷冻和冷却技术可以说是日新月异，想要扩充和提升产品已经不能像原来那么简单了，传统的机械式食品冷冻冷却机器仍然在广泛使用，但是随着冷却冷冻新技术的革新，已经被很多优势的新型食品冷冻设备所取代。在众多的食品冷却设备中液氮速冻设备有着比其他冷却方式更加不可比拟的优势。

水饺速冻机小编为大家介绍一下什么是液氮：液氮是一种无色，无臭，无腐蚀性的液态和气体，在常压下温度为—196℃，在国外食品加工业利用液氮式速冻机速冻食品已经被广泛使用。其制冷原理就是利用在气化过程中吸收热量大使得所接触的食品温度能够极速降低。因为这种液氮速冻技术主要原料为空气，所以在液氮中根本就不存在有毒物质，气化后对冷冻、冷却的食品来说是给出安全和环保的，对于操作的人员健康也不会造成任何影响，是迄今为止全球公认的最环保最能保持食品品质的速冻技术。 

与普通的机械冷冻设备相比液氮冷冻更优于氨机或者氟利昂机。液氮是地球上超低温制冷剂中的一种，有着以分秒计的冷冻速度。这种快速的制冷方式产生较小的冰晶，可以减少对产品细胞结构的损伤，从而提高产品的质量。且可以降低食品的脱水及干耗损失，改进冷冻食品的质地，色泽及风味大大提高产品的出成率。液氮只要用较少的投资就可以完成超低温的冷冻，占用厂房的空间也很少。 

液氮速冻技术能保持更佳的食品原味和质地。液氮的温度达到零下196摄氏度（-196℃）。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻使产生的冰晶最小，并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失，几乎达到了无损失；保持了食品的原色，原味和原质。这些气化后的制冷氮气被均匀控制地导向冷冻机的前端，实现了热逆交换，从而提高了氮气的利用率。