液氮速冻机给速冻食品行业带来了什么变化？

　　根据国内消息所知，随着城市化进程推进，老百姓的生活越来越快捷。冷冻食品作为加热即食的产品之一，市场占有率正逐年攀升。与此同时，用于冷冻食品生产的液氮速冻机等制冷设备市场发展也显得尤为重要。

　　冷冻食品不仅仅是大家广义上认为的汤圆、水饺、包子、馒头、火锅食材等单品，还包括手抓饼、蛋挞等各种速冻的半成品小吃，此外速冻肉制品、海鲜、蔬果等也是冷冻食品中不可或缺的一部分。

　　在第十届中国冷冻食品产业大会上，专家预计，未来5年，我国冷冻食品销售将迎来井喷期。其中速冻面米制品在2013年时产值约400亿元，未来5年，产销量年均复合增长率预计在13%以上。河南省工业与信息化厅总工程师陈振杰认为，“当一个地方的城镇化率超过50%时，该区域的速冻食品将爆发式增长。”

　　据笔者了解，在过去20年里，我国冷冻食品行业经历了从无到有，由少到多的快速发展时期，同时带动了原料、加工机械、制冷设备等产业的兴起。随着国家对环保督查越来越严，一些对环保不符合的制冷设备纷纷退场，以冷冻食品生产过程中必不可少的速冻设备来说，液氮速冻机的出现无疑给速冻食品行业发展带来质的变化。未来，在冷冻食品行业蒸蒸日上的发展中，液氮速冻机等制冷设备也将迎来发展契机。

　　众所周知，航空及军.事的发展，衍生出许多高科技产品，这些技术和设备最终又服务于人类的生产生活。上个世纪50年代，宇宙空间技术的发展需要，使得空气液化分离工业进程加快，液氮也在此时实现工业化生产，为之后应用于食品速冻行业奠定了基础。

　　上个世纪60年代，液氮速冻技术首先在美国冷冻食品工业中兴起，并得以推广。液氮速冻机及生产线不仅占地面积小，而且制冷迅速，对食品本身的破坏微乎其微，能最大程度的保障冷冻食品的原汁原味。

　　相较于美国等发达国家，我国液氮速冻技术起步晚了10年。上个世纪70年代初，我国已研制出液氮速冻食品生产线。随着社会发展，消费者对冷冻食品的口感、营养等各方面要求不断提高，传统的氨食品速冻机已无法满足市场需求，被更具优势的液氮速冻机替代。的确，液氮速冻机在食品制冷效果上有着无可比拟的优势。用液氮速冻技术处理过的海鲜，解冻后味道和色泽几乎与活的无异，且很好的锁住了海鲜原有的水分，对经营者来说品质高、损耗小。而以往采用冰冻技术冻结的海鲜，不仅新鲜度无法到达高品质的要求，解冻后海鲜原有水分流失严重。此外，原始的冰冻技术因为冻结时间过长，因而造成食品质量的进一步降低，液氮速冻技术能在较短的时间内实现快速降温，最大程度的保鲜。

　　液氮速冻技术优势明显，在我国冷冻食品市场需求不断高涨的大环境下得以广泛应用。随着科技进步及制冷设备企业的创新研发，我国液氮速冻机产品在发展中也取得了长足的进步，并能针对不同食品的特性制造更符合生产需求的设备。

　　经过20多年的发展，速冻食品行业，已成为我国食品工业中的“黄金产业”。未来，随着消费需求不断增长，我国速冻食品行业发展即将迎来井喷期。速冻食品市场蓬勃发展带动制冷设备需求，尤其利好速冻设备中的液氮速冻机市场。

　　目前来看，我国液氮速冻设备在吸取国外经验、强化自主创新等多渠道的努力下，技术和设备性能都有所进步，能满足国内市场基本需求。但在一些核心技术上，还依赖于国外，这十分不利于行业的长远发展。制冷设备企业应该认识到国内速冻食品市场对优质液氮速冻机的强大需求，也应该清楚的了解自身实力的不足。目前来看，很多企业自己生产的设备还能满足国内市场，但技术停滞不前，消费者势必会选择性能更优的产品。