液氮速冻机如何解除企业的后顾之忧？

　　速冻食品因其快捷、方便、卫生、营养而逐渐受到大家的喜爱，伴随着速冻食品销售量的一路上涨，很多食品加工企业也开始了自己产品的扩充以及增加生产线，当然也有投资者人看中了这块大蛋糕，想在这片蓝海之中找到自己的领地。无论是新建规划中的厂房，还是原有企业选择冷冻工艺那就必须要关注到食品加工厂的特殊情况，就要考虑到选择什么样的速冻设备，生产能力、厂房空间、卫生、清洁以及维护操作等等一系列的问题。

　　1.工厂的占用空间以及可用空间。在几乎所有工厂实例中，同样产能水平下，液氮食品冷冻设备比传统机械式的占用空间小。

　　2.产能配置。客户需求的突然波动常导致工厂生产产能意想不到的增减。工厂生产经理所要关注的往往超出其可控范围，包括客户对其产品的认可度以及产品生命周期。因此尽可能准确地规划在食品冷冻设备投资回报期间的*大产能配置就变得非常重要。对于机械是食品冷冻设备，其投资回报期可能要坚持好几年。过于乐观的预测将导致效能下降，相反，悲观的计划又会造成食品内冷冻能力的不足。

　　尽管机械式食品冷冻设备对于任何特定的产品都有一个确定不变的*大产能，但典型的超低温液氮速冻设备却都能通过增加隧道长度等方式迅速调节适应产能变化的要求。机械冲击式食品冷冻工艺因为仅仅适用于厚度不超过20mm的扁平类食品，所以相比传统机械式的产能柔性更低。超低温液氮速冻设备对于较厚或不规则的产品适应性更强。

　　3. 产线布局。为适应今天飞速发展的食品工业，生产商时常需要相应地调整其生产线布局，尤其在正常合约生产期内。若要移动巨大的机械式螺旋速冻机，就必须再建一个混凝土基座。重新安装定位一台超低温液氮式或机械冲击式隧道冷冻机也不总是一件简单的事，但好在很少需要改变建筑物的结构。

　　4.产品品种改变。特别对于较小规模的食品加工者，食品冷冻设备能够适应不同类型食品的能力将是关键。食品冷工工作时间以及设备停机故障时间会影响食品加工者的实时在线变换产品品种的生产能力。在改变食品品种时，新品种加料前，应该将前面产品完全从设备中**掉。一个特定的食品品种对应特定不同的食品冷冻时间，停留时间，传送带速度，在两种食品品种间将需要较长的设备停留转换时间。

　　在食品品种转换中时常遇到生原料与熟加工品的切换，这样就需要有必要的设备清洁时间。而液氮速冻机不需要那么大场地，设备清洁方便，更适合这种小规模的加工。

　　5. 维修、卫生与清洁。这些过程应该尽可能地简单和迅速，以便*大可能地增加设备运行时间以优化生产效能。而比如机械式食品冷冻设备中蒸发器上不断增加的水气或霜，可能会拖延加工时间，降低产能。液氮速冻设备体积小、设计简洁的食品冷冻设备情节更快，成本更低。设备内部的复杂构件越少，高度越低，越易于进入，便使清洁时间越短，效率越高。