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速冻冷库的温度是多少

发布日期:2021-11-20 08:58 来源:http://www.dayongsd.com 点击:

近年随着快递行业的发展,冷链也进入了大家的视野,作为冷链配送中十分重要的冷库,你又是否足够了解呢?根据结构、使用性质、库温、储藏物品的不同冷库也分为许多不同的类型。

一般我们用储藏物品来称呼冷库,如药品冷库、食品冷库、水果冷库、蔬菜冷库、茶叶冷库等。那么在冷链中我们用的Z多的是哪种冷库呢?答案就是速冻冷库。

速冻冷库的温度一般为-15℃~-35℃,主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温速冻。一般速冻冷库安装工程的要求是冷却后的食品可立即速冻;食品应在极短的时间内通过Z大冰晶区;食品冻结后平均温度应在-18℃。

速冻库

速冻冷库安装、速冻库快速冻结:是指食品迅速通过其Z大冰晶生成区,当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种 各样的变化,如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化等)、化学变化(蛋白质变性、色变等)、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说,在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到良好的可逆性。

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