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液氮是无色、无味、低粘度的透明液体，化学性质稳定，不与任何物质起化合作用；其具体物理性质见表1。液氮作为空气液化分离的最大宗产品、工业制氧的副产品，加上液氮特有的性质，已逐步受到人们的重视和认可。把液氮作为理想的制冷剂应用于食品工业；尤其在
发布时间：2019-06-11 点击次数：206
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水饺速冻机速冻水饺生产的理论基础：速冻水饺,一般要求在30C以下将已加工好的水饺在短时间15-30min之内快速冻结起来,特别是通过最大冰晶区(0C--5C)时,速度要快，产品以小包装的形式在18C的条件下贮藏和流通。在此条件下,水饺所
发布时间：2019-04-02 点击次数：255
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速冻机是一种能够在短时间内冻结大量产品的高效率的冻结设备。可以有效、经济地冻结放置在速冻机内部的多种多样产品，如各种形状的肉、鱼、虾、丸子、蔬菜以及调理食品，乳制品等。常用的速冻机及其特点我们来了解一下：1、螺旋式速冻机：结构紧凑，占地面积
发布时间：2019-03-06 点击次数：323
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速食时代人们对速冻食品要求品质至上，速冻食品追求速冻机内低温度是为了食品快速结晶,而设定温度在-35度，一方面考虑快速冻结，一方面考虑节省能源。因此食品入货温度越接近冰点，越加速食品冻结。将结晶前较高温度留给预冷段完成，从而达到高品质速冻
发布时间：2019-01-07 点击次数：252
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螺旋速冻机介绍螺旋式速冻机是一种高效、节能的速冻装置，代表了当今速冻机市场的发展方向，是现代速冻食品企业的首选机型。按结构形式可分为单螺旋式速冻机和双螺旋式速冻机。螺旋式速冻机主要由传动部分、蒸发器、库板和电气装置构成传动部分由传动电机、网
发布时间：2018-11-22 点击次数：270
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螺旋式速冻机是一种结构紧凑、适用面广、占地面积小、冻结能力大的节能型快速冻结设备，是目前国内外食品加工企业用于速冻肉类等冻品厚度大、体积大、进料温度高的首选机型。1.结构紧凑，单台设备产量高，体积小，占地面积小，在较大产量时设备的占地面积只
发布时间：2018-11-05 点击次数：223
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螺旋式速冻机是一种高效、节能的速冻装置，代表了当今速冻机市场的发展方向，是现代速冻食品企业的首选机型。按结构形式可分为单螺旋式速冻机和双螺旋式速冻机。结构组成螺旋速冻机主要由传动部分、蒸发器、库板和电气装置构成传动部分由传动电机、网带、转塔
发布时间：2018-10-08 点击次数：298
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随着食品速冻业及其工业化生产的发展，速冻机已成为不可替代的必备设备。目前我国28种食品市场准入制度中规定了速冻食品尤其熟制食品必须采用单体速冻装置保证质量，出口商检也有所要求。流态化速冻机：① 流态化式单体速冻机：下吹风式。冻品在漂动前进过
发布时间：2018-09-28 点击次数：212
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1.流态化速冻机装置采用两段输送带传送食品。这种结构特点是将食品分成两区段冻结，区段为表层冻结区，第二区段为深层冻结区；颗状食品进入冻结室后，首先进行快速冷却，即表层冷却至冰点温度，然而进入第二区段，在理想的流化床下进行深层冻结。2.产品在
发布时间：2018-09-19 点击次数：846
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螺旋速冻装置的不锈钢物料传送网带在冻结间内做螺旋式转动，从而实现物料的快速冻结。分别采用顶吹风和侧吹风的布风方式，冻结时间可选范围20~90分钟。适用于调理食品、小包装食品、分割肉、冰淇淋等快速冻结,也可用于海产品、水果和不宜流态化速冻的蔬
发布时间：2018-09-10 点击次数：225
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食品冷冻工艺从两方面影响解冻食品的色泽。首先如上所述，食品在解冻时天然色素随汁液一并流失;其次由于食品冷冻过程中冰晶体持续生成，残留的未冻结的食品细胞溶质浓度增加，天然色素的氧化和酶褐变加快。食品冷冻过程越慢或用更长的时间通过食品冻结点，对
发布时间：2018-09-06 点击次数：148
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速冻一般是指运用现代冻结技术在尽可能短的时间内，将食品温度降低到其冻结点以下的某一温度，使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体，最大限度地减少食品中的微生物生命活动和食品营养成分发生生化变化所必需的液态水分，
发布时间：2018-08-23 点击次数：295
